ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน ทำไม่ยากอร่อยถูกปากทั้งครอบครัว ขั้นตอนการทำน้ำยาก็ง่าย น้ำยาปลาช่อน อร่อยมากจริงๆ
ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน
ส่วนผสมเครื่องแกง ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- พริกขี้หนู 12 เม็ด
- ตะไคร้ 10 ต้น
- กระชาย (หั่นแว่น) 4 ถ้วย
- หอมแดง 10 หัว
- กระเทียม 20 กลีบ
- น้ำเปล่า 400 กรัม
- ปลาช่อน 150 กรัม
- น้ำปลา 45 กรัม
- เกลือ 8 กรัม
- ใบมะกรูด 10 ใบ
ส่วนผสมผักสด ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน
- กะหล่ำปลีฝอย
- แตงกวา
- ถั่วฝักยาว
- ถั่วงอก
- ใบแมงลัก
ส่วนผสมผักดอง ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน
- หัวไชเท้าหั่นครึ่งวงกลม 190 กรัม
- แครอทหั่นครึ่งวงกลม 65 กรัม
- พริกขี้หนู 8 เม็ด
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 15 กรัม
- เส้นขนมจีน
- พริกแห้งทอด
- ไข่ต้ม
วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน
- เทน้ำใส่หม้อพอสมควรแล้วตั้งไฟ ใส่พริกแห้ง และก็ตามด้วยพริกขี้หนู ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม เนื้อปลาช่อน ใบมะกรูด ห้ามคนเด็ดขาด พอน้ำเดือด แล้วยกหม้อลงทิ้งเอาไว้ให้อุ่น
- เทน้ำกะทิลงในโถปั่น แล้วตักเครื่องแกงที่ต้มแล้วใส่ลงไป แล้วปั่นเครื่องแกงทั้งหมดอย่างละเอียด
- แล้วตั้งไฟหม้อที่ต้มเครื่องแกงในขั้นตอนที่ 1 อีกที แล้วหลังจากนั้นใส่เครื่องแกงที่ปั่นละเอียดลงไป แต่งรสตามความชอบ
- จากนั้นพอน้ำเดือด ให้ใส่เนื้อปลาช่อนเพิ่มลงไป และพอเนื้อปลาสุกแล้ว ปิดไฟเพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
- จัดวางของเคียงเป็นบุฟเฟต์ “ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน” พร้อมทาน
- ยๆที่ทุกคนชอบทาน